何度か千疋屋での軽いお食事を踏まえて、味の傾向や雰囲気も掴めてきたので……それでは、ちょっと本格的な午餐でも頂きましょうか？と言う事で…”デ―メテ―ル”の方でのランチを頂くことに。値段は奮発して＠5000円のコースを。コースの構成は「前菜」「スープ」…
フランス料理を始めとして様々な料理が伝統をベースにしつつも 如何にして、現代風のアレンジを加えて行くのか？ と言う事に日々直面し、日々格闘をされている…と言う側面を持つのも今の一つの潮流だと思うのだが… その伝統の「枠」とのギリギリの鬩ぎ合いと…
上野動物園もパンダが来訪し……”ツチブタにも子供が生まれ（可愛えぇ〜のぉ♪）” 益々に目が離せないのだが……そんな上野動物園なのだが、いつも目にしていたり…通っていたりもするのだが… 実は、全然知らない…と言う場所が幾つかある。「SAVOIA」この映像で分…
先日の「紅茶のプリン」が……もとい、「若鳥のコンフィ」の出来が改めて良かった…と言う事もあってか… 再び、学士会館を訪れる事に（ｗ （要するに…２日連続…ｗ）前菜は……「サケのハラスのサラダ」二日連続してくる事で…前菜の野菜の構成が似てはいるものの… …
夏場…暑さの故か…たまたまに予定が神保町界隈に向かなかったのか…… 暫し、学士会館にも足を向けていない事に気が付いて（ｗ 早速に……お昼へ……お目当ては、相も変わらずの「Latin（ラタン）」のランチメニューですが……「アボガドと小エビの前菜」アボガドが食…
あちこち移動をしていると…最近は”駅ナカ”に色々なお店が出来ていて 目にも鼻にも嬉しい刺激を与えてくれるのですが…… それらお洒落で新興の”パブ”とか”インドカレー（←これの匂いは刺激的！ｗ）”とかには目もくれず……やはり…古典的な”カツオ”と”醤油”の匂い…
本日も、また池袋の”バーン カノン タイ”のお菓子を。「ウンカティ」と言う名前のお菓子ですが……これは、「ココナッツ」をベースにした「寒天（玉羹）」と言う感じでしょうか？ココナッツの味に加えて…パーム油の香りが…異国情緒を増幅させてくれます（ｗ”焼…
まだまだ暑さは続いておりますが…… そんな”未曾有の暑さ”の中では、やはり元々暑い国のモノが身体には良かろう（？）と言う事で…… 再び…タイのお菓子を（ｗ今回もまた、池袋の「バーン カノン タイ」のお菓子……「モーケング トア・プアク」「ココナッツ」を…
夏と言えば…花火と言う向きもあるかもしれませんが… 今年は、３月１１日以来の事もあり…”歌舞音曲”の自粛ムードもあり… 隅田川の花火大会も一か月遅れでの開催と。まぁ……今まで、余り”花火””花火”と浮かれて見た事もなかったのですが…… 「人生○○年……下天のう…
さてさて……オマールのコースは……佳境へと向かう訳ですが…（ｗ「オマールのパイ包み」オマールを単純にパイで包むと言う事だけでなく……オマールを中心にして…周りをフォアグラで包んだ一品…… オマールのしっかりとした身の食感と甘さに加えて、フォアグラ特有…
さて……そうこうしている内に予約した日を迎える事になった訳ですが……”オマールを食べれる〜♪”と言う高揚感を感じつつ……とはいえ…その日は、仕事を一日休んで美食に具える…と言う…求道的な時間（心身を休ませて…美食を感じる体勢に持っていく）を設けられなか…
今年の節電モードや酷暑に近い体感温度などなどから……身体が”濃いもの”を欲している！………と言う事を感じつつ…ネットを徘徊していると…夏のこの時期に”オマール（Homard）”を使ったメニューやコースが多いなぁ…と。そんな中で頭に浮かんだのが…「オマールのビ…
日本のお菓子のルーツは色々とあるのだとは思うのだが……その中でも興味深いもののひとつとしては「安土桃山時代のお菓子」と言う事になるだろうか？安土桃山時代が、信長・秀吉と新しい時代の革新を切り開いていく人物に拠るところだったからなのであろうか……
パスタ…パスタ〜♪ などと鼻歌を鳴らしながら市ヶ谷界隈を歩いていると……何やら……面白いメニューの看板を発見……何と！？イタリアンのシェフが“ラーメン”……と……正直、余りラーメンを食べた事は無く（と言うよりも、余り関心が無いｗと言う方が適切か…）普通で…
ここの所……暑さもあってか……良くパスタを召します事が多いのですが…（ｗそれも…以前の様に「ボロネ―ズ系」の“ミートソース”では無く……「タラコスパゲッティ系」の……”バターとオリーブオイル”で和えたシンプルなパスタに…これまた「海苔」をかけて…それこそ………
最近のフランス料理を口にすると、何となく物足りない？と言う様な感触をおぼえるのだが… 決して、当方が関東人で「甘い」「しょっぱい」ものが味覚の根底…と言う事でも無く（多少はあるだろうがｗ） フランス料理だけでは無く思う事だが…おそらくは、「モノ…
「トマトのジュレ仕立て」に深い感動を覚えつつ……メイン：お魚はスズキを。お肉は鴨を。 どちらも丁寧に焼きあがってソースが絡んでおりますね。デザート：ココナッツのブラマンジェ風、シャーベットが味を引き締めてくれておりまする。ミニヤルディーズ：食…
ちょっと遠出で鎌倉のフランス料理など。鎌倉はお洒落な感じに個人の一軒家を改造したお店がありますが、ここのお店もその一つ。スタート （・▽・）♪アミューズ：オリーブを使った一品。口一杯にオリーブが広がるのが素敵です。前菜：パテですね。ガラスのお…
今までの学士会館とは違って……お近くの如水会館へ……学士会館は旧七帝大（東大、京大、東北大、大阪大、名古屋大、九州大、北海道大）出身に方をメインにした所ですが……如水会館は「一橋大学」出身者を対象にした親睦の場所…と言う事になります。さて………如水…
色々と書き連ねてきた（？）学士会館シリーズだが……お昼の本格的なランチなどを。前菜。野菜もたっぷり、魚介類と良く馴染んで爽やかな一皿。パン。メイン。鶏肉を良く脂で焼いた……と言う表現が稚拙ですが……余計な脂が抜けて”皮がサクッと” なかなか、このレ…
昨年からの”一つのテーマ”でもある「バナナ」＆「西瓜」……もちろん、これは、そのまま食すると言う事も深めていきたい事の一つなのではあるが…？「バナナ」で言えば…あの濃厚な舌触りの上に繰り広げられる独特の甘さをデザートであったり…料理として何か巧く…
フランス料理の最高峰の一つともされる…”エル・ブジ”が7月30日で休業……このスペインの”フランス料理の最高峰”のお店に関しては色々と評価は分かれますが、しかし、フランス料理の一つの時代を切り開いた！ と言う事では、記念すべき金字塔と呼ぶべきでしょう…
夏休みに入り……千疋屋も例外では無い混み方でしたが……やはり…美味しいモノは…並んでも食べたい！と思わせるもの（ｗと言う事で……7月最終日の今日は…千疋屋で“オムライス”などを♪美しい”金色のフォルム”………＼(◎o◎)／！そして……この金色のフォルムを情熱的なま…
神田と言うよりは……神保町界隈と言った方が良いけれども……ニコライ堂などを見ながら（？）……散歩して……かねてから音に聴いていた”笹巻寿司”を遂に探し当てた（ｗと言う…古色蒼然とした門構えが素敵であるし……”和”と言う風情を漂わせているのも微妙に嬉しい♪…
先日は、「尾花」訪問故に（我にもあらじ興奮をしておりましたがｗ）肝心のうなぎの味が疎かになってしまいましたが……今回の「うなぎ」……何時もはトロッとした感じの”うなぎ”でありましたが……今回は、単純に脂肪の甘み柔らかさと言う事だけでは無く、うなぎ…
今日は土用の丑の日……この日に”うなぎ”を食べるのが良い…と言う事を言い出したのは「平賀源内」と言うのはお約束でしたが…今日は、折からの台風も懸念をされていたトコロ…と言うか…むしろ…その悪天候だからこそ”中央突破”をしようと待ち構えて…今日は一日お…
外を回っていると…どうしても出来る時間の空白を埋めてくれる”ドトール”……等と言う詩的な表現は、私には全く似合いませんが（ｗ結構…ドトールに入る率の高いワタクシとしては……これまた、良く食べるものとして……”ジャーマンドッグ”ファーストフードの典型的…
こう暑い事もあって……”涼を求めてかき氷”を食べに…東京駅まで…お目当ては”都路里”なのだが…元々は京都のお茶屋さんだが…最近は、ペットボトル等でも名を馳せているので…“全国区”と言う事にもなるだろうか？※ 私個人は……さる少女漫画（「なかじ有紀」の”ハッ…
先日の東京国立博物館の「ホテルオークラゆりのき」が、かなり好ませたもうたので……また、連投で伺う事に（ｗまぁ…先日の「季節の天ぷら」をかなり気に入った事もあり……”天丼”（＠1100円）を所望：（・▽・）♪”天ぷら”の揚げ方は、先日と同様の…”清々しい揚げ…
上野のパンダと来たならば……やはり、そのご近所さんの”トーハク（東京国立博物館）”に行かざるをえませんね（ｗ以前、法隆寺宝物館に入っている「ホテルオークラ」の”ビスク”を食べた事を書きましたが……今回は、今、改装中の東洋館にある…同じく「ホテルオー…
