ナチュール エ サンス part2

「トマトのジュレ仕立て」に深い感動を覚えつつ……

メイン：お魚はスズキを。お肉は鴨を。
　　　　どちらも丁寧に焼きあがってソースが絡んでおりますね。

デザート：ココナッツのブラマンジェ風、シャーベットが味を引き締めてくれておりまする。

ミニヤルディーズ：食後のお菓子ですかな。最近はデザートに加えて、食後のコーヒー（紅茶）に加えてミニ菓子を出す所も増えてきました。
　　　　　　　　　デザートがクリーム系やアイス系なのに加えて焼き菓子や砂糖菓子（果物の砂糖漬け）が食べれるのは変化があって嬉しいもの。

と言う……流れでのランチでありましたが……？

もう、これは何と言っても「トマトのジュレ」の素晴らしさに脱帽でありました。トマトが美味しい！と言う事を端的に味あわせてくれる事において
この一品は、非常に冴えわたった美味しさでありました。
トマトの、あの甘さや瑞々しさを料理に反映をさせるのは難しい事ですし、下手に細工や工夫をするとかえって台無しになる事にもなるので
そのバランスの取れた活かし方に“料理の料理たる所以”を感じる所でありました。