フランス料理のソース

フランス料理にとって、「ソース」は命と言うのは良く聞く。
確かに、フランス料理のソースは一見すれば、ただの液体のように思える人もいるだろう。
しかし、その「液体」のためにどれほどの労力と材料と経験を用いるのか？

その果てしなさを考えれば……？
ワインの比では無いはずだと思う。

個人的には、薄いソースよりも濃いソースの方が良いと思う。
そのパンチ力は、良いソースを味わっていないと
ただ、くどいだけになってしまうかもしれないが……