先日の柿の続きだが……頭の中では、フォアグラのムースと柿のゼリー（ジュレ）などは 合うのではないか？ とおもっていたりするのでだが…まあ、イチジクとフォアグラを合わせたりするので その辺とのオマージュと言うか連想なのだが…？なかなか柿の味は輪郭が…